紅燒豆腐怎么做好吃

1.豆腐切成塊狀，大小根據(jù)自己的口味喜好來定，然后用滾水焯水，焯水的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，否則會(huì)使豆腐變得不嫩。

2.瘦肉切成薄片狀，青蔥切段，姜切片。

3.鍋中加入適量的油，然后加入姜片和蔥段，煸炒出香味，接著加入豆瓣醬，煸炒均勻。

4.加入瘦肉片翻炒，待肉片變色后，加入料酒、醬油、白糖和清水，燒開后加蓋，煮10分鐘左右。

5.將焯水好的豆腐塊放入鍋中，加蓋再煮幾分鐘，直至豆腐入味后再加入鹽和雞精進(jìn)行調(diào)味，稍稍攪拌均勻。

6.將一定量的淀粉和水混合成淀粉水，緩緩倒入豆腐上面，可以讓湯汁變得濃稠一些，待燒開后即可出鍋。

紅燒豆腐是什么菜系

紅燒菜系

“肉末紅燒豆腐是一道傳統(tǒng)的川菜,屬于紅燒菜系.這道菜以老豆腐為主材,搭配豬肉末和香菜等輔料,烹制出香味濃郁,口感豐富的美食佳品.制作難度適中,既可作為家常菜,也可在聚餐宴席中供應(yīng)。

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