?專家不建議多用空氣炸鍋咋回事

專家不建議多用空氣炸鍋，現(xiàn)在很多人做菜都講究少油少鹽。于是，空氣炸鍋成了很多人心目中“好吃不胖”的神器之一。不過最近有人質疑了?？諝庹ㄥ佔龀鰜淼氖澄镎娴母】祮?有什么潛在的危害嗎?

空氣炸鍋原理：高溫熱風鎖住水分，使口感香脆。泡椒雞翅，土豆，五花肉不需要在鍋里加熱。把它們放在空氣油炸鍋里，然后等半個小時。零基礎做菜的人，也能收獲滿滿一盤美食。這也是空氣炸鍋受到很多人青睞的原因。據(jù)專家介紹，空氣炸鍋的工作原理是通過快速循環(huán)的熱空氣來制作食物。

中國農(nóng)業(yè)大學食品學院副教授朱毅說：“在一個封閉的鍋里，熱空氣使食物表面形成酥脆的表面，里面的水被鎖住了。另外還有紅外線輻射使其內(nèi)部成熟，所以吃起來又香又脆。”許多市民表示，與傳統(tǒng)油炸食品相比，空氣炸鍋制作的食品含油量更少，口感更好。

但是無油不等于身體好，長期攝入不足，易誘發(fā)疾病，營養(yǎng)學家指出，如果食物中含有葡萄糖、果糖等還原糖和蛋白質，在高溫處理時會產(chǎn)生一定量的丙烯酰胺等有害物質，也是目前被評估為可能對人體致癌的物質。同時，空氣炸鍋只能減少多余的油，而不能減少食物本身所含的油。

什么是空氣炸鍋?

空氣炸鍋是使用高速空氣循環(huán)技術，將快速循環(huán)熱空氣和內(nèi)部螺旋形紋路結合，從而使烹飪達到油炸食物的效果和口感。通俗點說就是加熱時候會在鍋體內(nèi)產(chǎn)生高溫的熱風而使食物表面形成酥脆的表層,鎖住食材內(nèi)部的水分，達到普通油炸食品又香又脆的口感。

空氣炸鍋有哪些優(yōu)勢存在?

1、空氣炸鍋優(yōu)點溫度控制，可讓您為食物預設最佳烹飪溫度高達200度。享用黃金色脆炸薯條、小吃、雞肉和肉類等所有食物均在適宜溫度下制作，以便獲得最佳效果!

2、空氣炸鍋優(yōu)點，不費油，制作1-2人份的食物很得心應手，吃多少炸多少。不像真正油炸食物，因為用了那么一大鍋油，所以要炸好多，不馬上消滅掉的就不好吃了。

3、空氣炸鍋優(yōu)點循環(huán)技術，空氣炸鍋利用高速空氣循環(huán)技術讓您可以做出比傳統(tǒng)電炸鍋脂量降低高達80%的美味炸薯條!快速循環(huán)熱空氣和烤箱部件的獨特結合可讓您以快速便捷的方式煎炸各種美味食物小吃、海鮮等。由于你只使用空氣煎炸，因此比傳統(tǒng)煎炸產(chǎn)生的氣味和蒸汽更少，并且在日常使用中易于清潔，既安全又經(jīng)濟!

4、空氣炸鍋優(yōu)點占地小，如果家里廚房面積不大，大烤箱會很占地方，但空氣炸鍋通常也就比一個電飯煲略大，非常便于移動。

5、空氣炸鍋優(yōu)點清潔無憂，我們只要等空氣炸鍋涼掉以后，直接把里面的鍋具在水下淋一遍就好了，或者是用干凈的抹布擦一下就行了。比著其他的鍋具，空氣炸鍋清潔起來是不是方便很多?

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