滅菌乳是我國液態(tài)奶消費市場的主要產(chǎn)品。近日，國家衛(wèi)生健康委、市場監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布《食品安全國家標準 滅菌乳》1號修改單，將于今年9月16日起正式實施。此次修訂明確，生產(chǎn)滅菌乳只能以生乳為原料，不再允許使用復原乳；使用復原乳生產(chǎn)的乳品不得標注“純牛(羊)奶”或“純牛(羊)乳”，將作為調(diào)制乳管理。

修改單起草單位中國農(nóng)業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所奶業(yè)創(chuàng)新團隊相關負責人介紹，復原乳又稱“還原乳”或“還原奶”，通俗來講是用奶粉加水復原而成的牛奶。生鮮乳中富含多種活性營養(yǎng)物質(zhì)，與復原乳相比，直接用生鮮乳加工的產(chǎn)品口感風味、營養(yǎng)價值均更佳。目前，國內(nèi)大多數(shù)企業(yè)已不使用復原乳生產(chǎn)滅菌乳，新標準實施后，滅菌乳將全部用生鮮乳直接加工，乳品質(zhì)量有望進一步提升。

近年來，在奶業(yè)振興相關政策推動下，國產(chǎn)生鮮乳質(zhì)量安全和優(yōu)質(zhì)水平大幅提升。目前，我國奶牛規(guī)模化率約80%，全混合日糧飼喂率達99%、機械化擠奶比例達100%。

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