大閘蟹需要蒸多久?

不管是蒸海蟹還是蒸河蟹最好都蒸15分鐘及以上，因為螃蟹是生長在水里面的，很容易被寄生蟲寄生，寄生蟲不耐高溫，將螃蟹放在鍋里蒸15分鐘可以徹底殺死螃蟹中的寄生蟲，15分鐘的時間也不至于太久，螃蟹剛好將鮮味散發出來。同時4兩以上的螃蟹，每增加一兩，蒸的時間就要多增加2分鐘。同時蒸得過久螃蟹肉質會變老、口感變硬。

買來活螃蟹暫時不吃怎么保存?

‌濕毛巾包裹法‌：將活螃蟹用濕毛巾或濕布輕輕包裹，然后放入冰箱的冷藏室。濕毛巾可以為螃蟹提供一個濕潤的環境，降低螃蟹的新陳代謝速度，延長其存活時間。這種方法適用于短期保存，如一天或兩天內準備食用的情況。‌

‌塑料桶或盆存放法‌：選擇一個適當大小的塑料桶或盆，將活螃蟹放入其中，加入適量的清水(水位不超過螃蟹身體的一半高度)，保持環境的濕潤。需要定期更換水，保證水質的清潔。這種方法適合于幾天內食用的螃蟹。‌

‌浴缸保存法‌：對于大量的螃蟹，可以放在光滑的浴缸中，加水至螃蟹身體的一半高度，投放適量的小魚、泥鰍或活蝦作為食物。這種方法適用于長期保存。‌

‌冰箱冷藏法‌：將螃蟹捆綁好，放在冰箱的保鮮層，蓋上濕毛巾。保持溫度在5~10℃，這種方法可以保持螃蟹的新鮮度，但需注意不要將螃蟹完全包裹在濕毛巾中，以免窒息。

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