【資料圖】

做辣椒醬，只放鹽容易壞，多加2味料，香辣過癮，不發(fā)霉不長毛

不得不說，自己家做的辣椒醬，就是比外面買的香！ 如果家里有吃辣的，平日吃飯，喜歡來點(diǎn)辣椒作為點(diǎn)綴，喜歡來點(diǎn)辣椒醬，開胃下飯的話，不妨接著往下看，教大家詳細(xì)的做法。

買來的小米椒，除了做菜用，做成辣椒醬，也是相當(dāng)誘人，不過就是有一點(diǎn)，惹得好多人疑惑不已，怎么做好后，沒放幾天就長毛了呢？

做辣椒醬，只放鹽容易壞，除了它之外，我們還得多加2味料，才可以更香辣、更過癮，不發(fā)霉不長毛。

【做辣椒醬】

配方：小米椒1斤、大蒜1頭、生姜1塊、鹽50g、梨子半個(gè)、高度白酒5ml

1、準(zhǔn)備好小米椒，放入水中清洗一下，洗干凈之后，先把水分擦干，或者晾干，然后再把上面的蒂去掉。

2、再準(zhǔn)備大蒜和生姜，全部都去皮，稍微清洗一下，然后將小米椒、大蒜、生姜，一起倒在料理機(jī)內(nèi)，進(jìn)行攪打。不需要打得太碎，不然也不好吃，稍微有點(diǎn)顆粒感，這樣吃起來更美味。

3、打好之后盛出來，放到一個(gè)無水無油、干凈的小盆里備用。接下來，準(zhǔn)備一個(gè)梨，切半個(gè)就夠了，洗凈削皮之后，將其切成碎丁，然后倒入小米椒中。 為什么放梨呢，有什么作用，主要是可以增加香味，清香感十足，提升口感，這是多加的第一樣。

4、之后，再把鹽倒進(jìn)去，這是必須要放的東西，然后充分?jǐn)嚢瑁瑢⑵鋸氐讛嚢杈鶆颉Ｗ詈螅枰獊磉m量的高度白酒，將其倒入里面，充分混合好以后，就可以啦。 放高度白酒，主要是起到防腐作用，讓辣椒醬不易壞，不發(fā)霉不長毛，這是多加的第二樣。

這樣就算是做好了，方法還是 很簡單的，接下來準(zhǔn)備一個(gè)燙洗干凈的，無水無油的瓶子里，把辣椒醬倒進(jìn)去，把蓋子蓋好，然后放到冰箱，或者家里的陰涼地，靜置2天的時(shí)間，就可以吃了。

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