近年來，隨著大眾對健康生活和健美體態的追求，健康飲品市場成長迅速，0糖低卡飲料、無糖茶、植物基飲品、中式養生水、功能性純天然飲品等多品類百花齊放。

  在功能性純天然飲品品類中，椰子水和白樺樹汁成為業界的新寵，而白樺樹汁因其0蔗糖及特殊健康功效，近年來增長迅速。

  此次春糖盛會，天然植物飲品備受關注。白樺樹汁領域頭部品牌嘉樺生物展位前人頭攢動，經銷商群體競相洽談合作，試飲區前也擠滿了想要品嘗的參展觀眾，“天然清爽，自然甘冽”是大家對嘉樺活性白樺樹汁的一致評價。此次嘉樺生物攜新品包裝亮相，憑借其卓越的產品品質成為了現場關注的焦點，也吸引了數位行業達人自發直播推介。

  嘉樺生物董事長張學剛表示，近幾年來，消費者已經從"感官刺激"向"健康投資"躍遷，而具有天然營養和功能屬性的飲品則成為新的消費趨勢，這樣的變化也給了包括白樺樹汁在內天然植物飲發展的機會。

  白樺樹汁是為白樺樹春季萌生提供養料的天然汁液，每年出汁只有十幾天時間，富含60余種植物基營養素，其中包含17種人體所需氨基酸、8種礦物質、白樺三萜類、多酚黃酮類等活性營養物質，被譽為“生命之水、生機之源”。

  而白樺樹作為木本植物里的活化石，多分布于中國東北、俄羅斯、北歐等高緯度的寒帶地區，能在極寒地帶越冬，同時作為拓荒的先鋒樹種，能在采伐后的荒山和火燒跡地上率先重生，在經歷環切樹皮后仍可以完整修復樹皮實現再生。如此強大的生命力與自我修復力，與它自身含有的白樺樹汁息息相關。

  在歐美市場，白樺樹汁早已作為高端功能性飲品流行，常用于天然補水、運動恢復和排毒飲品配方。而在中國，鄂溫克、鄂倫春等少數民族則有數百年飲用歷史，視其為增強免疫力的傳統滋補品。

  現在，白樺樹汁也正在被越來越多的消費者了解和喜歡，市場正呈現井噴式發展的趨勢。但張學剛也對白樺樹汁產業的發展表示了擔憂，如何通過產品質量標準的升級，推動行業更加規范健康發展。張認為，這是白樺樹汁產業從粗放型向可持續發展至關重要的轉變。

  不止如此，白樺樹汁的應用不僅僅局限在純天然飲品一個類別，無添加的常溫保鮮技術出現后，真正具有天然活性的白樺樹汁在保健品、化妝品領域、發酵工藝等領域的應用也在逐步拓展，行業有著巨大的產業升值空間。