粵菜的特點有哪些?

1、粵菜用量精而細(xì)，配料多而巧，裝飾美而艷，而且善于在模仿中創(chuàng)新，品種繁多。

2、粵菜注重質(zhì)和味，口味比較清淡，力求清中鮮、淡中求美。而且隨季節(jié)時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。

3、粵菜的烹調(diào)方法多，有21種，尤以蒸、炒、煎、焗、燜、炸、煲、燉、扣等見長，講究火候。

粵菜的代表菜有哪些?

1.廣式烤乳豬：廣式烤乳豬的特點包括皮薄脆、肉松嫩、骨香酥。吃的時候把乳豬切成一小塊一小塊，這樣味道才能侵入肉里，有時點上少許“乳豬醬”以增加風(fēng)味。

2.白切雞：白切雞制作簡易，不易熟爛，不用添加佐料因為要保持它原有的味道。白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美。

3.廣式燒鵝：廣式燒鵝是粵菜中的一道傳統(tǒng)名菜,它的味道醇厚，鹵味無窮。將烤好的燒鵝斬成一小塊一小塊的，但是斬的時候它的肉，皮是沒有脫離的入口即離,具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩的特點。

4.鹽焗雞：鹽焗雞具有皮爽肉滑，味道濃厚，吃了之后不能忘懷。